On nous pique nos recettes

Petit coup de gueule contre les gentilles dames qui copient notre contenu et qui, peut-être sans le savoir, nuisent à notre activité en volant notre travail !

On reprend en particulier notre recette de vin de fleurs de sureau. L’original est ici.
Et la recette du vinaigre de sureau à consulter sur notre portail.

Bouteilles de vin de sureau à l'heure de l'apéro, dehors à la campagne.

À notre tour, reprenons les recettes de cuisine, pour voir…

CHAMPAGNE DE SUREAU (lababounette)

  • Pour 2 litres d’eau, il vous faudra :
  • 15 ombelles de fleurs de sureau cueillies à pleine fleur
  • 2 beaux citrons bio
  • 8 cuillères à soupe de sucre de canne brun ou de miel pur
  • optionnel : quelques miettes de levure de boulanger
  • Enlever les tiges de fleurs de sureau et ne gardez que les fleurs. Ajoutez-les dans l’eau avec les 2 citrons découpés en rondelle et le sucre / miel, et tournez bien pour diluer.

Placez le mélange dans un récipient non étanche : dans l’idéal un bocal avec un couvercle en liège car vous pourrez le garder plus longtemps sans avoir à dégazer. Laissez-le au soleil.

Au bout de 3-5 jours des bulles commencent à se former. Attendez que les bulles soient bien présentes pour filtrer le mélange et transvasez dans des bouteilles à fermeture hermétique (à clip) comme celle représentée sur la photo.

Vous pouvez garder le champagne au frigo ou dans un endroit frais pendant plusieurs semaines, mais n’oubliez pas de dégazer de temps en temps pour éviter que la bouteille n’explose ! Un dégazage une fois par semaine suffit en général pour une bouteille d’1 litre.

J’ai fait également du vinaigre de sureau

Ce vinaigre parfumé aux fleurs de sureau est extrêmement simple à faire, impossible à rater, et parfume incroyablement les salades.


 Ingrédients

Quantité pour 1 litre de vinaigre :
• Fleurs de 6 belles ombrelles.
• 1 Litre de vinaigre de vin rouge ou de cidre.


Préparation

Mettre le vinaigre dans le récipient de macération pouvant être fermé non hermétiquement (un bocal Le Parfait sans le joint par exemple).
Mettre les fleurs à macérer dans le vinaigre pendant 2 semaines à température ambiante.
Les fleurs remontent en surface, il faut les pousser vers le fond de temps en temps en les mélangeant.
Filtrer 3 fois successivement avec des linges.
Mettre en bouteille et boucher. Posté par : TERRECOLLAGE

Vin de sureau facile

  • Temps de préparation:15 minutes
  • Nombre de personnes:2 Litres

Vin de sureau facile

Ingrédients

  • 2 l de vin rosé , blanc ou rouge à 12° mini
  • 12 fleurs de sureau ou « ombelles » (6 par litre)
  • 40 cl d’Alcool de fruit (1 verre par litre)
  • 300 g de sucre (150 g par l)

Instructions

À prévoir :

– bouchons en liège

– bouche bouteille solide

– cire (pas obligatoire)

– local frais

– linges pour filtrer

– entonnoir

Préparation :

  1. Choisir 6 belles fleurs (ombelles) par litre de vin.
  2. Elles doivent être bien épanouies, mais non passées (ne pas utiliser les premières fleurs de la saison). La cueillette se fera de préférence le matin de bonne heure. Attention aux insectes qui vivent dans les fleurs.
  3. Les mettre à macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique.
  4. Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger.
  5. La macération se fait dans un local frais (cave…)
  6. Après 48 heures : retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus.
  7. Filtrer 3 fois avec les linges.
  8. Mélanger le vin filtré avec le sucre et l’alcool de fruit. On peut utiliser plus de sucre suivant ses goûts.
  9. Mettre en bouteille et boucher. Cacheter si on veut.
  10. On peut goûter une ou deux semaines plus tard, mais le sucre se transforme en alcool en bouteille, le goût se transforme au fil des mois. Ce vin est à boire dans l’année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps.
  11. Quelquefois, il devient pétillant, cet effet provient de la fermentation du dépôt dans la bouteille, il est incontrôlable.
  12. Conserver le vin au frais à la cave.
  13. Il reste toujours un dépôt après les filtrage, ce n’est pas grave ! Ce pollen donne du goût, il faut d’ailleurs le mélanger dans la bouteille avant de servir très frais. Ce dépôt rend le vin blanc trouble, c’est pourquoi il est préférable d’utiliser du rosé.
  14. Je préfère par ailleurs le rosé au rouge car il fait plus ressortir le caractère du sureau, mais c’est une question de goûts…

La recette : Vin de sureau facile. Découvrez plus de 1 000 000 recettes de cuisine classées par catégories …

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samedi 7 juin 2014

vinaigre de sureau

Matériaux :
– un bocal avec son élastique
pour fermeture hermétique
– bon vinaigre de vin
– filtre à café
– petites bouteilles pour conserver
le vinaigre

Cette préparation culinaire se réalise uniquement à la fin du printemps, fin mai début juin, quand les fleurs de sureau sont bien épanouies, qu’elles parfument tous les chemins. Ce qui est le cas encore maintenant en Bretagne.Le vinaigre de sureau

Cueillir les fleurs de sureau noir assez mûres, mais non fanées. Les fleurs sont bien blanches, ce sont les graines qui sont noires, d’où le nom !
Attention : il faut utiliser les fleurs du sureau noir (sambucus nigra). Enlever les tiges rigides des ombelles.
Mettre les fleurs dans un bocal qu’on remplira naturellement, sans les presser.
Verser le vinaigre sur les fleurs, remplir ainsi le bocal, et laisser macérer au soleil de juin pendant deux semaines. Jusqu’ à la fin de Roland Garros par exemple ! Là , il est peu tard pour ceux qui commencent maintenant.
Filtrer, mettre en bouteille et conserver à la cave à l’abri de la lumière.Ce vinaigre parfumé aux fleurs de sureau est extrêmement simple à faire, impossible à rater, et parfume incroyablement les salades. J’adore l’air étonné et suspicieux des convives: « il y a comme un parfum…léger , de je ne sais quoi ! »

Sureau en fleur

Publié le  par viamurit

Chers voisins, si vous souhaitez confectionner un délicieux apéritif, rendez vous quai du Roethig où le sureau est en fleur et suivez la recette ci-dessous. C’est très simple et ça vaut le coup !

  •  Vin blanc (12° minimum)
  • 6 ombelles par litre
  • 1 verre d’alcool de fruit par litre (on en trouve à Simply ou à Super U)                        (2 litres pour 18 bouteilles)
  • 150g de sucre (roux c’est mieux) par litre                                                                                (2 kg pour 18 bouteilles)
  • Bouteilles avec fermeture style limonade ou  bière Fischer
  • Linge pour filtrer
  • Entonnoir
  • Récipient style cocotte minute

Choisir 6 belles fleurs (ombelles) par litre de vin. Elles doivent être bien épanouies, mais non passées (ne pas utiliser les premières fleurs de saison) la cueillette se fera de préférence le matin de bonne heure.

Les mettre à macérer dans le vin pendant 48 heures dans un récipient pouvant être fermé non hermétique. Les fleurs remontent en surface : il faut les pousser vers le fond de temps en temps pour mélanger. La macération se fait dans un local frais (cave…)

Après 48 heures, retirer les fleurs en les pressant fortement à la main pour en extraire le jus. Filtrer 3 fois avec le linge.

Mélanger le vin filtré avec le sucre et l’alcool de fruit.

Mettre en bouteille et fermer.

On peut goûter une ou deux semaines plus tard, mais le sucre se transforme en alcool en bouteille, le goût se transforme au fil des mois. Ce vin est à boire dans l’année, mais peut éventuellement être conservé un peu plus longtemps. Quelquefois, il devient pétillant. Conserver le vin au frais dans la cave.

Il reste toujours un dépôt après le filtrage, ce n’est pas grave ! Ce pollen donne du goût, il faut d’ailleurs le mélanger dans la bouteille avant de servir très frais.Ce contenu a été publié dans Infos intéressantes par viamurit. Mettez-le en favori avec son permalien.

UNE RÉFLEXION AU SUJET DE « SUREAU EN FLEUR »

  1. Le 22 mai 2017 à 13 h 00 min, sharlotkarachel a dit :Merci beaucoup les Murit 
    Cela m’inspire un autre partage d’une très bonne recette de ma grand-mère de 101 ans, que l’on réalise chaque printemps ! Et les bord de Bruche sont idéaux pour cette cueillette…Beignets de fleurs d’acacia, ou de sureau
  2. Ingrédients / pour 4 personnes250 g de farine
    3 blancs d’oeuf
    30 cl de lait
    20 cl de bière blonde (facultatif mais plus moelleux)
    1 cuillère à café d’huile
    sucre
    pincée de sel
    fleurs d’acacia ou ombelles de sureau fraiches (avec les tiges)Préparation :
    1 Mettre dans un saladier le sel et la farine. Mélanger.
    2 Ajouter le lait, la bière et l’huile puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide et sans grumeaux.
    3 Laisser reposer la pâte 1 à 2 heures. Rajouter les blancs d’œufs battus en neige ferme.
    4 Faire chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse puis tremper une fleur dans la pâte avant de la plonger dans l’huile.
    5 Quand la cuisson est finie, déposer le beignet sur une feuille de papier absorbant puis le saupoudrer de sucre et dégustez tiède !Bien à vous
    Rachel

Une recette étonnante pour le mois de mai

C’est une recette qui étonnera vos convives les plus aguerris, celle du vin de fleurs de sureau. On fait macérer pendant 2 jours les ombelles du prince des décombres (c’est l’un des nombreux surnom pour désigner le sureau noir, sambucus nigra en bon français) dans du vin rosé, et on déguste un merveilleux apéritif au goût si particulier :
inimitable !

Retrouvez les infos sur le site www.luxe-campagne.fr

la récolte de fleurs de sureau

De belles ressources gratuites sur internet

Retrouvez des ressources gratuites sur le web :
On peut télécharger gratuitement sur ce portail, qui est entièrement libre et gratuit, des milliers de prises de vue et d’illustrations dessinées, pour un usage d’ordre privé, ou même dans le but de les utiliser sur un support de nature commerciale.

Il offre des images sur des sujets variés.
Cela va des rues de New York à celles de Dijon, en passant par la Provence ou par la montagne en période hivernale. On y téléchargera en toute liberté des scans d’aquarelles ou de dessins de paysages crayonnés, et de quoi illustrer son blog culinaire…

La particularité qui nous intéresse sur ce blog, est qu’on va y trouver des centaines de photographies et de dessin sur le thème de la campagne. Des photos de somptueux paysages de la campagne au printemps ou en été, les vignes en automne, la campagne sous la neige en hiver. Le rythme des saisons est représenté.

Le Webmaster et auteur de ce site est x5francois. Il nous explique pourquoi il a créé ce site, d’abord sur une rubrique du portail Luxe Campagne, puis sur un site dédié aux images gratuites.

les images gratuites du site Luxe Campagne

Le portail Luxe Campagne

Le portail Luxe Campagne est un site personnel qui donne une vision particulière du luxe, comme étant l’art de vivre à la campagne.

Les auteurs démontrent au fil des pages que le luxe se trouve pour eux dans une certaine manière de vivre, proche de la nature, et surtout loin de la jet set et des grosses montres ou des voitures invraisemblables… On trouve entre autre sur ce site des images gratuites, des recettes de cuisine inédites comme une soupe d’orties ou un apéritif de fleurs de sureau. On y découvrira comment construire un tipi ou faire des lampes avec des boules de neige et une simple bougie, et beaucoup d’autres choses.

luxe-campagne vignettes

Présentation du site officiel de Luxe Campagne, un portail internet sur un certain style et une façon de vivre à la campagne. Dans les différentes catégories de ce portail à la fois rural et urbain, on peut découvrir une cabane dans un arbre, apprendre à construire son tipi avec des matériaux de fortune, faire une cuisine originale et délicieuse avec… des orties. Luxe Campagne propose aussi ses centaines d’images gratuites, fait découvrir les fleurs des champs à travers des fiches aux informations uniques et des réflexions personnelles.

À chaque saison l’actualité varie bien sûr. En automne une recette de soupe de potiron ou des galettes de pommes de terre. Au printemps des oeufs mimosa… Sous la froideur de l’hiver, faites une lanterne de neige comme en Finland, en été apprenez les rudiments pour construire une cabane dans les arbres.

Une galerie de milliers de photographies commentées offre un voyage unique dans le joli monde campagnard. Les images gratuites proposées sur le site sont sur les thématiques de la campagne naturellement, mais aussi de la mer ou de la neige.

Entre nature et culture, ce site web propose une vision alternative du luxe, qui se rencontre selon les auteurs dans un certain art de vivre à la campagne. On y retrouve des articles illustrés de nombreuses photos, des recettes, des idées déco ou loisirs.

Savez-vous que le poil à gratter s’appelle cynorhodon, que l’on peut faire une soupe avec des orties ou passer un week-end dans les arbres ? Luxe Campagne vous fait découvrir la campagne autrement, par une balade au fil des pages toute en images.

Un portfolio de dessins de paysages de campagne

Découvrez sur ultra book.com un portfolio de dessins de paysages de campagne, faits au trait en noir et blanc, tout simplement.

L'esprit de clocher dans un dessin

L’esprit de clocher

C’est dans une petite commune franc-comtoise qu’on trouve ce type de clocher. Nous l’avons dessiné devant le ciel estival, à la belle saison. L’horloge indique l’heure officielle à tous les habitants de l’agglomération rurale. Mais chacun voit toujours midi à sa porte, comme on dit dans les campagnes… Les oiseaux du ciel s’en fichent pas mal de l’heure qu’il est !

Dessin d’un paysage de campagne

Ce dessin est un crayonné simple et efficace. Il est fait avec un crayon gras, ce qui donne des traits très sombres, c’est idéal pour représenter ces arbres et ces buissons dans le vent frais de la rase campagne. Une zone est laissée en blanc, c’est un nuage. Le graphisme du trait évoque le grand vent.
Dessin d'un paysage de campagne

Gravure d'un paysage de montagne

Gravure d’un paysage

Toute la force et la beauté de la montagne apparaissent dans ce dessin en noir et blanc, à la manière d’une gravure sur bois. On peut sentir la fraîcheur du vent dans les grands arbres, entendre le bruit de la grande nature. Le chemin horizontal contraste avec le paysage montagneux.

Flore des campagnes

Nous avons dédié une rubrique aux fleurs des talus sur notre site, allez parcourir ses pages pour contempler ces petits trésors qui habitent au bord de nos chemins de campagne et dont on peut faire gratuitement de magnifiques bouquets. Sans compter toutes les possibilités de tisanes, de soupes ou autres choses qu’on peut faire avec ces plantes gratuitement !

marguerites dessin
©www.image-gratuite.com

J’aime beaucoup ce site sur lequel j’ai trouvé une super galerie de photo des fleurs des talus, le coquelicot, la marguerite, le plantain sont illustrés de magnifiques photos. J’ai essayé aussi une recette pour mon amoureux à la Saint-Valentin, ça vaut le coup d’essayer, effet garanti…

Un nouveau site bien utile

Il faut immédiatement aller voir le nouveau site www.image-gratuite.com (au singulier) sur lequel on peut télécharger des images gratuites (au pluriel). On aime particulièrement les photos de paysages ruraux bien authentiques, les vieux sabots ou les rouleaux pour faire de la broderie.

On aime aussi ces dessins de fleurs tout simples, au crayon de papier, qui donne envoie de sortir sa boite de couleurs et de les remplir soigneusement !

On adore les photos de roses, idéales pour créer son faire-part et ces fleurs majestueuses à l’aquarelle, pour mettre sur ses menus et réaliser une belle table qui réjouira nos invités…

On tombe en pâmoison devant des photos de recettes très utiles pour illustrer mon blog dédié à la cuisine de tous les jours… Ou face à ces images qui viennent tout droit du Haut Jura en hiver, la neige sur les sapins, les skis posés là en attendant le retour de leurs propriétaires qui sont parti manger un plat roboratif à l’auberge.

On est de tout coeur avec ces photos… de coeurs à envoyer à sa maman pour la fête des mères, ou à son amoureux pour la St-Valentin. Des coeurs gravés dans une porte, ou des photos délicates faites avec des pétales d’églantine.

On n’attend donc pas plus longtemps pour bénéficier de ces fichiers gratuits à télécharger : On y va !

L’art de vivre

Si vivre est un art, alors nous ne sommes tous des artistes.
Cette petite réflexion faite, je voulais vous parler de ce site internet qui traite de l’art de vivre à la campagne sur un mode richement illustré. Le portail Luxe Campagne est fabriqué comme un magazine déco élégant, avec des photographies en vis à vis. Allez faire une balade sur ce site, c’est très rafraichissant et souvent instructif : avec des fiches sur les fleurs des talus par exemple, ou des recettes étonnantes qui emploient des produits plutôt improbables : l’ortie, la berce ou le sureau…

campagne luxe

La déco de Noël

Ça y est : Noël revient pour cette année et il faut se tenir prêt !

On a ressorti la décoration avec :
Le lichen gris et bouclé, 100% naturel, on l’a trouvé dans la campagne, vous savez, l’endroit qui se trouve dès qu’on quitte nos cités urbaines…
Les santons de Provence, de la catégorie des 9cm, en terre cuite brute couleur brique que nous avons peint à la main avec nos gouaches.
La déco du sapin, les boules et les guirlandes… etc.
Les bougies et les guirlandes électriques.
Tout cela bien calé au fond du tiroir du buffet en chêne sculpté à la serpe par mon aïeul.

Bref, du bonheur dans un tiroir.

la décoration de Noël

à découvrir à cette occasion :

– la recette de la bûche roulée et sa crème au beurre > En savoir plus…

– celle des truffes en chocolat > En savoir plus…

– la recette du vin chaud qui réchauffe > En savoir plus…

– des photos gratuites de neige et de décos de Noël > En savoir plus…

Et plein d’autres choses…

Le Campagnard

Certains sont urbains, d’autres sont des campagnards, découvrez dans cet article notre point de vue sur cette question fondamentale : qu’est-ce qui caractérise les ruraux en leur attribuant une telle spécificité par rapport à ceux des villes ?

une poule blanche dans l'herbe verte.

On cueille de l’ail des ours

En ce moment, on trouve encore de l’ail des ours dans certains sous bois. découvrez vite cette plante qui remplace l’ail dans les salades ou dans des plats de manière très agréable. Plus d’infos ici

ail des ours image de la fleur vue du dessus